活動名稱：身心與代謝的交會：脂肪酸與超加工食品對腦健康、心理健康與慢性疾病的影響
活動時間：2026年5月24日 (日) 上午 09:00-12:00
活動地點：蓋亞會議中心（臺中市西屯區臺灣大道三段540號10樓之五）
活動議程：
・09:00-09:15 報到
・09:15-09:20 開場與主持 | 主持人：張倍禎 理事長
・09:20-10:00 從超加工食品到真食物：兒少的飲食型態與認知行為發展 | 講者：黃怡真 副教授
・10:00-10:10 專家討論 | 講者：黃怡真 副教授
・10:10-10:50 破局慢性腎病的心血管魔咒：EPA 如何平息「新仇與舊恨」？ | 講者：楊智超 醫師
・10:50-11:00 專家討論 | 講者：楊智超 醫師
・11:00-11:40 從EPA到SPM：解鎖憂鬱症的「發炎學說」新路徑及精準治療 | 講者：蘇冠賓 教授/醫師 
・11:40-11:50 專家討論 | 講者：蘇冠賓 教授/醫師
・11:50-12:00 總結與回饋 | 主持人：張倍禎 理事長

邀請講者: 
中國醫藥大學營養系 黃怡真 副教授
高雄長庚腎臟科主治醫師  楊智超 醫師
中國醫藥大學安南醫院副院長 蘇冠賓 教授/醫師

講座主持人:
台灣營養精神醫學研究學會理事長 張倍禎 教授/醫師

其他
※　主辦單位保有終止本活動之權利，並依照相關規定進行退費事宜。
※　聯絡方式：台灣營養精神醫學研究學會信箱secretariat@tsnpr.org.tw，或電話連繫 (04-2205-2121#14128)
※　非會員600元、台灣營養精神醫學研究學會會員免費參加（報到時請攜帶相關證件以示符合優惠身份）
※　開課前七日內取消者，恕無法退費
※　提供西醫師(積分)、 營養師(積分)、精神科專科醫師(積分)，睡眠醫學(積分)相關專業人員，兒童青少年精神科醫師(積分)、腎臟專科醫師(積分)、內科專科醫師(積分)、心臟學會相關專科醫師(積分)、家醫科專科醫師(積分) 以上積分申請中

黃怡真 副教授 | 中國醫藥大學營養系 副教授

演講主題: 從超加工食品到真食物：兒少的飲食型態與認知行為發展

From Ultra-Processed Foods to Real Foods: Dietary Patterns and Cognitive-Behavioral Development in Children and Adolescents

摘要

　　孩子的腦部發育，深受餐桌上食物的塑造。兒童與青少年時期是飲食行為形成與神經認知發展的關鍵階段。然而，隨著超加工食品（ultra-processed foods, UPF）在全球飲食中的比例快速增加，兒少的飲食環境正發生顯著改變。世界衛生組織指出，全球約13%的兒童與青少年正面臨情緒與行為相關的精神健康問題，而飲食可能是其中一項重要但被忽略的影響因素。在臺灣，年輕族群約三分之一的熱量來自UPF，為各年齡層中最高。研究顯示，高UPF攝取可能透過多重生物機制影響大腦與行為發展，包括環境污染物暴露、慢性發炎反應以及腸道菌叢失衡。本演講將整合本土大型流行病學研究，並串聯全民健康保險資料庫，探討兒童與青少年飲食型態與認知行為健康之關聯。研究結果顯示，高UPF攝取與認知與行為疾病發生呈正相關；相反地，原型(真)食物攝取較高者則呈現較低的罹病風險。此外，遵循地球健康飲食(EAT-Lancet Planetary Health Diet)者，不僅營養品質較佳，也與較低的認知行為問題風險相關。整體而言，從減少超加工食品到增加真食物攝取，飲食型態的轉變可能是促進兒童大腦發展、學習能力與心理健康的重要關鍵。

楊智超 醫師 | 高雄長庚腎臟科主治醫師 
演講主題: 破局慢性腎病的心血管魔咒：EPA 如何平息「新仇與舊恨」？| 從血脂的量變到質變，探討高純度 Omega-3 魚油的護心機轉

摘要　　

　　慢性腎臟病（CKD）患者的主要死因多為心血管疾病（CVD）。其病理核心在於傳統血脂「量變」與非傳統環境「質變」的雙重打擊。CKD 患者典型的血脂輪廓為高三酸甘油酯（TG）與低高密度脂蛋白（HDL），此為「舊恨」；而尿毒環境引發的氧化壓力與慢性發炎，則導致 LDL 轉化為具破壞力的氧化型（ox-LDL）與小而密型（sdLDL），並使 HDL 轉向促發炎之失能狀態，加上嚴重的血管鈣化，構成了「新仇」。高純度 EPA 的臨床價值在於同時化解這兩大威脅：它能有效抑制肝臟合成 VLDL 以調控 TG 濃度，處理量變問題；更憑藉獨特的長鏈分子結構嵌入脂蛋白，直接抑制膽固醇氧化並穩定斑塊，逆轉血脂質變。此外，EPA 代謝產生的強效抗發炎介質（如 Resolvins）能顯著改善內皮功能並降低全身性氧化壓力，從源頭打擊 CKD 特有的非傳統危險因子。綜上所述，EPA 在 CKD 護心策略中，展現了由降低血脂數值到優化脂蛋白品質的全方位治療潛力。

蘇冠賓 教授/醫師 | 中國醫藥大學安南醫院副院長

演講主題: 從EPA到SPM：解鎖憂鬱症的「發炎學說」新路徑及精準治療

The Missing Link in Omega-3 Therapy: Ac7va7ng SPM Pathways in Depression Treatment

摘要

　　傳統抗憂鬱劑在輕中度患者中的療效正受到嚴峻挑戰。根據 Kirsch (2008) 的數據分析，藥物與安慰劑的差異在非重度患者中極其微弱。隨著英國 NICE 指南（2022）轉向「低侵入性優先」，營養精神醫學（Nutritional Psychiatry） 成為臨床醫師突破倫理困境的關鍵解方。
本研究重點聚焦於 EPA (Omega-3) 的生物學驅動作用。不同於傳統藥物，EPA 透過調節神經發炎、促進神經發生及維持細胞膜流動性直接介入病理。最新證據顯示，EPA 的療效並非來自腦內含量，而是透過「脂質代謝—免疫解析」路徑。
　　關鍵在於 EPA 衍生的 SPM（促解析脂質介質），它能主動終止發炎並促進組織修復。臨床發現，補充 Omega-3 能顯著提升循環中 SPM 前驅物（如 18-HEPE），這在肥胖或具發炎負荷的憂鬱族群中尤為顯著。這套由「發炎分層」到「促解析治療」的新架構，為治療抗拒型憂鬱症提供了精準且安全的替代策略。