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新冠肺炎COVID-19當前,日常生活中我們能做哪些預防?
Food safety, nutrition, and wellness during COVID-19

新冠肺炎COVID-19當前,日常生活中我們能做到哪些預防?哈佛公衛學院的營養專刊建議民眾:選擇健康的飲食型態、維持運動習慣、良好管理壓力、足夠的睡眠休息都是維持強健的免疫系統重要的一環。面對不穩定的現況,文章中也提供些策略和方法讓我們在生活中有所應對和安心。

 

雖然現在尚未有發表文獻證實人類會藉由接觸食物面或食物包裝感染COVID-19,但該病毒確實能存在於物品表面數天時間,我們能做好一些基本的食安管理來預防病原,美國食藥署(FDA)建議落實食品安全四步驟能有效降低風險:

(Clean) 確實清潔手部、器具和食物;

(Separate) 生熟食分開,避免交叉感染;

(Cook) 完全加熱食物(加熱溫度超過70℃)以徹底殺滅病原菌;

(Chill) 以冷藏冷凍庫保鮮食物(避免讓食物長時間存放於危險溫度帶4-60℃,易造成細菌大量滋生)。

 

如何安全地採購和製備食物將傳染風險降至最低?

1. 超市或賣場採購時:

減少觸摸公共購物車和購物籃,可經消毒後再使用或自備購物袋,因冠狀病毒能留存於金屬或塑膠表面長達三天,如握把、門把、電梯按鈕等皆為高風險性接觸。於商店內和店員及其他顧客保持社交距離(室內1.5 公尺),減少於尖峰時段人潮壅擠時前往購物,結帳使用手機支付,減少錢幣、卡片的多重接觸,須特別注意潛在次級感染源如條碼機、輸送帶、觸控螢幕等,返家後務必確實以清水和肥皂洗手至少二十秒。

 

2. 外帶食物或外送:

選擇蔬果均衡的飲食是維持健康免疫的重要方式,雖然COVID-19並不會以食物本身傳染,但近距離接觸食物的工作者(廚師、餐飲人員)是增加風險的來源;現今美食外送盛行,亦可請外送員採用無接觸方式將食物置於家門口,由於病毒能存活於紙盒紙箱表面長達24小時,故建議用餐前將食物外包裝完全拆除移至乾淨盤中,且飯前確實用肥皂洗手

 

3. 餐點準備、烹調和進食時:

目前全球並無糧食短缺的問題,無須驚慌屯糧,但我們能準備一些冷凍食品(或者將前處理過的生鮮食物蔬果肉品密封完整冷凍保存)及罐頭,長時間居家隔離時可利用空閒嘗試一些新食譜和料理冷凍食材的食譜並兼顧營養素不流失;長時間待在家也容易因焦慮和無聊而情緒化進食,導致額外大量熱量攝取造成肥胖;和家人用餐增進社交,也邀請家人及孩童一同進廚房增加居家烹飪的樂趣,可減少外出用餐的風險。

 

4. 維持運動習慣:

鼓勵到戶外健走、慢跑、運動(記得保持室外1公尺社交距離),呼吸新鮮空氣及進行中度有氧運動可幫助減壓、增強活力、降低血壓以及促進食慾。亦可學習一些適合於室內有限空間下的運動方式,如瑜珈、伸展、皮拉提斯、高強度間歇運動(HITT)、自由搏擊等。

 

5. 充足休息及睡眠:

我們能練習正念呼吸、維持規律的生理時間,確保達到深層且充分休息的睡眠時間。

 

 

<參考資料>

 

 

撰稿者:盧雨辰

審稿者:張蕙芝

Posted on 2020-04-29Share this:

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